¿Cuál es el problema con la dieta carnívora? ¿Es saludable? ¿Tal vez?

A lo largo de los años, he respondido a una buena cantidad de preguntas al respecto, especialmente de los marines. La mayoría de las personas con las que he hablado ya habían comenzado la dieta y querían saber qué pensaba. Mi opinión ha evolucionado y haré todo lo posible para ofrecer una perspectiva equilibrada e imparcial sobre los posibles riesgos y beneficios para la salud.

Riesgos a corto plazo:

Para la mayoría de las personas sanas, los riesgos a corto plazo de la dieta carnívora probablemente sean mínimos. Sí, existe la posibilidad de que una mayor ingesta de sal pueda elevar la presión arterial o que comer más grasas saturadas aumente los niveles de partículas aterogénicas como el colesterol LDL. Sin embargo, a corto plazo, es poco probable que estos cambios sean clínicamente significativos para personas por lo demás sanas.

Beneficios a corto plazo:

También existe el potencial a corto plazo de obtener beneficios reales. Si tiene prediabetes, eliminar los carbohidratos puede mejorar la sensibilidad a la insulina, como se muestra en medidas como la insulina en ayunas y la glucosa en ayunas. Para personas por lo demás sanas, entrar en cetosis podría aumentar los niveles de energía o la “claridad mental”. Estos efectos no deberían descartarse.

Riesgos a largo plazo:

Aquí es donde empiezan a aflorar los riesgos cardiovasculares y de cáncer.

Riesgo cardiovascular:

No hay duda de que la dieta carnívora aumenta el consumo de grasas saturadas con un impacto potencial en los niveles de lípidos. Las grasas saturadas regulan negativamente los receptores de LDL en el hígado y disminuyen la eliminación del colesterol. Además, algunas personas tienden a absorber el colesterol a través del intestino más que otras. Ciertos individuos pueden estar predispuestos a aumentos de colesterol más significativos que otros con la dieta carnívora. Independientemente de lo que lea en línea, el colesterol LDL elevado es un factor de riesgo importante de enfermedad cardíaca.

Riesgo de cáncer:

Finalmente, me preocupa el riesgo de cáncer, particularmente el posible vínculo entre las carnes rojas y procesadas y los cánceres gastrointestinales. Las dietas ricas en estos alimentos se asocian con un mayor riesgo de ciertos cánceres. Es probable que la falta de fibra afecte negativamente al microbioma intestinal, lo que probablemente no ayude en nada. Por lo tanto, no tenemos datos a largo plazo sobre la dieta carnívora, pero el riesgo de cánceres gastrointestinales y sus efectos potenciales en el microbioma intestinal deberían hacer que la gente se detenga.

Mi conclusión:

Las dietas, incluida la dieta carnívora, son personales. Para algunos, la dieta carnívora puede resultar beneficiosa a corto plazo. Pero creo que debemos ser honestos con nosotros mismos con respecto a los posibles riesgos cardiovasculares y de cáncer a largo plazo que parecen probables. Esa es mi conclusión. Me alegra escuchar que la gente no está de acuerdo y aprende algo nuevo.